開發把香氣語言化的 AI「KAORIUM」的 SCENTMATIC（以下稱 SCENTMATIC）株式會社，是一家藉由 AI 把香氣、風味等難以表達的感性領域以語言可視化，從而提供全新香氣體驗的企業。透過這種「嗅覺的數位化」，該公司以變革與香氛為代表的香氣產品的相遇、以及選品本身為目標。我們就 KAORIUM 的概念與開發背景，採訪了 SCENTMATIC 株式會社取締役 COO 金子量。
把曖昧、難以說明的香氣領域以語言可視化的 KAORIUM
2019 年成立的 SCENTMATIC 株式會社，開發了能把香氣、風味轉換為語言、反之也能從語言選出香氣與風味的 AI 系統「KAORIUM」。目前 KAORIUM 在面向香氛的香氣體驗裝置，以及面向日本清酒與葡萄酒的侍酒師 AI「KAORIUM for Sake & Wine」這兩個領域展開。
在面向香氛的 KAORIUM 中，使用者首先嗅聞數種系統不同的香氣，直覺選出最喜歡的一種。接著 AI 把與該香氣連結的印象詞，例如「清爽」「通透感」「令人沉靜」「繽紛」等感性表達顯示在螢幕上。接著使用者從顯示的多個詞彙中，選出最接近自己被該香氣哪一點吸引的關鍵字。重複這個過程，KAORIUM 篩選出與使用者所選詞彙高度相關的香氣，最後提示能一句話道出使用者偏好香氣的關鍵字、或實際的香氛商品，這是大致的流程。
也就是說，KAORIUM 這個「嗅聞香氣→以語言選出印象→AI 提案下一款香氣→從與語言的關係中找出偏好香氣」的過程，完全不含容易左右香氛選擇的品牌名、包裝、價格等資訊，而是以「自己實際感受到什麼」為起點，藉由香氣印象被語言可視化，實現讓原本看不見、難以捉摸的香氣被更清晰感受的體驗。它意在把「語言」「AI」「互動體驗」組合起來，讓原本難以數值化、比較、說明的香氣領域，變得讓消費者更容易選出適合自己的香氣。
開拓被視為不合理的香氣世界、創造新價值
SCENTMATIC 這種「香氣×AI」與「把香氣語言化」的獨特發想，是從哪裡誕生的？
SCENTMATIC 株式會社取締役 COO 金子量表示，該公司的出發點，是同時身為創辦人的代表取締役栗栖俊治的意志：「比起把負分拉近到零這種課題解決，從零生出有的社會影響力更大，我們想投入其中。」
「之所以著眼於香氣，是因為在我們日常使用的各種感覺中，視覺與聽覺已高度消費對象化、發生創新的餘地少；相對地，香氣至今仍很模糊，若能以 AI 等數位解決方案提高其解析度、實現比現在更能把香氣融入日常的世界，那市場機會會很大，因此決意進入。」（金子）
香氣是與眼、耳根本不同的感覺，視覺與聽覺要經過大腦「思考的部分」才「理解」，而嗅覺直接連到掌管情感與本能的大腦（大腦邊緣系統），因此在理解意義之前，身體就先反應了。所以「喜歡／不喜歡這個香氣」的感覺難以說明理由，特定香氣會與記憶、回憶連結，同樣的香氣不同人的感受也大不相同。也就是說，嗅覺是不合理的感覺，金子說明，在近年重視「理性、邏輯、客觀性」的合理主義時代，這種收不進合理框架的香氣，作為「科學上難以處理的感覺」，在研究與文化場合中被輕視。
「但是，把這種極為情感豐富、珍貴的感覺就這樣放著太可惜了。那麼，若把它與我們日常使用的語言（理性、認知的工具）組合、用語言捕捉香氣的感覺，不就能共享、分析了嗎—這麼想著，抵達了把香氣語言化的取徑。」（金子）
金子說「語言擁有輔助認知運作的力量」。例如古典音樂等器樂，沒有前提資訊的孩子光聽，很難在腦中浮現情景或主角的心境變化，但加上語言就變成「歌」、一下有了輪廓。繪畫也一樣，給畫加上語言就變成「漫畫」、一下有了具體性。金子說，正因如此「把語言這個功能套用到香氣上，就能把原本模糊的香氣更細膩地知覺、表達，讓它一舉貼近我們的生活」。
簡歷／1984 年生，東京都出身。立教大學文學部心理學科畢業。2007 年起在事業公司從事事業開發、品牌行銷、法人業務等。2023 年起加入 SCENTMATIC 株式會社。現任 SCENTMATIC 株式會社取締役 COO。
重視實體互動、提供全新使用者體驗
金子坦言，在開發面向香氛的 KAORIUM 時，首先意識到的是盡量不要給人一種所謂數位看板那樣「觸控面板機器」的印象。「概念是把它設計成一個配合香氣世界觀、與香氣面對面的體驗裝置，而不是操作數位機器。因此不採一般的螢幕操作，而是設計以拿起香氣瓶、把它放到杯墊上等實體動作為中心的互動，目標是讓使用者自然地與香氣相遇、具沉浸感的體驗。」（金子）
為了抑制數位機器感，他說在顯示器的呈現上下了不少工夫。為了讓觸控面板螢幕看起來像桌子，在前方配置煙燻玻璃、讓螢幕邊界看不見，形成宛如一整片黑色桌板的結構。UI 也採黑底基礎的簡約設計，做成文字與光從桌板中浮現的表現，營造香氣化為語言裊裊升起的印象。
另一方面，金子說，追求不像觸控面板的體驗，也帶來對使用者而言變得陌生的課題。於是，為了讓初次看到 KAORIUM 的使用者不必煩惱該怎麼用，從開發相當早期的階段就製作原型、實施讓一般使用者觸摸的使用者測試，並依回饋精修設計與顯示內容。
如此完成了面向香氛的 KAORIUM，但下一個課題出現了。「當初重視全新香氣體驗與世界觀的表現，因此完全沒意識到在零售店頭與商業空間的運用。但完成後，在讓許多人觸摸的過程中，出現了想在香氛賣場、香氛店等使用的聲音。於是成為課題的是本體大小——需要寬廣的設置場所、搬入搬出也很費事等運用面問題。」（金子）
因此下一步是開發精巧版的 KAORIUM。但金子說，困難的是最初概念機所講究的體驗、與硬體限制之間的平衡。「精巧化會增加裝置結構、感測器配置、顯示器構成等限制，因此如何在守住體驗概念的同時收進小機殼，是開發中很費心的部分。」金子做了「該守的體驗就守、該取捨的部分就整理」的決斷，一邊盡量收斂成簡單的形態，一邊連到現在的機型。
另一方面，香氣的資料是如何蒐集與結構化的？金子表示「簡單說，就是請（調香師等）香氣的專業人士，把從各 SKU 感受到的香氣要素語言化」。不過，那裡使用的語言與表達極為專業，例如帶宗教意涵的語言表達、或連結到日本不熟悉的習慣與文化，因此與日常生活知覺到的詞彙意象有很大落差。於是，運用對網路上的影像、漫畫、文學作品、音樂等做多角度學習的 AI 進行自然語言處理，把它轉換為一般使用者能認識的平易詞彙資訊。經過這個過程，做出各香氛的詞彙資料、建成資料庫。
透過語言得知「我為什麼喜歡這個香氣」的體驗
目前面向香氛的 KAORIUM 已在「@cosme TOKYO」「生活之樹 原宿表參道店」、Milbon 與美容院協作的沙龍業態「MINX shibuya smart salon」等常設導入，此外英國倫敦嚴選世界小眾品牌的香氛店「Parfum Le Dance」也試行導入。加上以餐廳、酒類販售店為主要客戶的面向清酒與葡萄酒的 KAORIUM，合計在約 300 間店鋪展開。
據稱使用者多有「前所未有、新奇有趣的體驗」的心聲。金子也說，同時有一定程度懂香氣的人回饋「透過起因於自己所選詞彙的體驗，能特定出自己為何傾向選擇這個類型（例如花香×優雅系）香氣，其背後自己所期望的情境與感受方式」，這種多年謎題得解、找到答案的感想。
以 2025 年 5 月在阪急梅田本店舉辦的香氛活動為首，在活動與快閃的採用案例也在增加，另外也在進行：透過把身邊香氣化為語言的體驗來培育豐富感性的兒童向教育計畫，以及在運動領域運用 KAORIUM 刺激嗅覺、以最大化運動員表現為目標的專案等。
2026 年 4 月發表了從使用者所穿服裝、配件、隨身物等時尚出發、提供遇見自我風格香氣體驗的「Fragrance Discovery Lab」。這是以智慧鏡拍攝使用者全身像、由 AI 解析，顯示「你對香氣追求什麼」的提問，再依使用者回答，推薦符合想成為的形象的香氛的機制。
隨著 KAORIUM 在各種場面被使用、普及，「人會用什麼樣的語言捕捉什麼樣的香氣、對香氣追求的是什麼」這種獨家感性資料會被累積，也可想見會運用在商品開發與促銷支援領域。
在此之上，金子強調自家原點：把曖昧的感覺變得更清晰、同時用具有強烈增幅情緒之力的語言把香氣視覺化，藉此拓展香氣領域的可能性，這是 SCENTMATIC 創業以來 6 年持續講究的概念。
「KAORIUM 首先從支援香氛的購買體驗切入，想促成一種變化—過去在不太理解香氣本身或自己喜好的情況下，淪為依賴品牌、價格、誰在用等他人依賴的選擇，轉向以自我為軸來選香。而將來，就像有推薦音樂的服務那樣，我們想持續進化為貼近使用者脈絡與情境、提供香氣最佳化脈絡的服務。」（金子）
撰文：十河亞矢子（Ayako Sogo）
精選圖片與攝影：SCENTMATIC 株式會社
本文出自經營 @cosme的日本上市公司 istyle 集團 旗下媒體 BeautyTech.jp，專注報導全球美妝科技與創新趨勢。並由CMRI美妝行銷總研全責翻譯。
CMRI美妝行銷總研 隸屬於istyle集團台灣子公司 i-TRUE 艾思網絡，專注台灣美妝市場趨勢與消費洞察分析。